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Cognac Paul Giraud

Mitten in der »Grande Champagne«, in der 1er Crû-Lage, der anerkannt besten Cognac‑Region, liegt das kleine Dorf Bouteville ‑ berühmt für die Feinheit und die herrliche Blume seiner Brände. Mitten drin wiederum das Gut von Paul GIRAUD Père et Fils ‑ seit 1650 im Familienbesitz.

Neben der perfekten Brennkunst und der schon fast penibel zu nennenden Arbeitsweise sorgt die extrem hohe Luftfeuchtigkeit im "Chai" (Faßlager) für die bereits sprichwörtliche Feinheit und Eleganz, welche die Cognacs von Paul GIRAUD auszeichnet. Diese "Chai" liegt am am Hang, und ein kleiner, versumpfter Bach fließt direkt hindurch. Diese Umstände haben zur Folge, daß zwar die Alkohole verdunsten - vor allem auch die minderwertigen - aber das Volumen der Destillate nur unbedeutend abnimmt. Die Brände der «GIRAUDS» bleiben dadurch immer sehr leicht und blumig, bis ins hohe Alter hinein.

Was die Familie GIRAUD auszeichnet, ist ihr Traditionsbewußtsein und der entsprechende Umgang mit der Natur. So wird auf den 32 Hektar Rebfläche, von denen jährlich ein Hektar neu bepflanzt wird, noch alles mit der Hand gelesen. Im Weinberg wird auf Pestizide, Kunstdünger und jegliche Chemie verzichtet. Nur in jeder zweite Reihe wird das wildwachsendes Grass per Hand entfernt. Außerdem verfügt das Haus über unwahrscheinlich große Bestände an Cognac.

Mit neuen, verfeinerten Cuvées führt Monsieur GIRAUD die ständige Qualitätsverbesserung weiter fort. Diese Brände sind garantiert "ungeschminkt", er verwendet weder Zuckercouleur, noch Holzextrakt-Syrup. Seine Cognacs sind dadurch heller und glänzender.

Noch eine Besonderheit haben die Cognacs von Paul GIRAUD: es wird nur eine horizontale Assemblage gemacht, d.h. es werden nur verschiedene Brände eines Jahrgangs vermählt, und nicht wie üblich auch verschieden alte Brände. Somit entsprechen die einzelnen Qualitäten jeweils einen bestimmten Jahrgang.

Die über Jahrzehnte hinweg gehegten und gepflegten Reserven bieten eine Fülle von Feinheiten, Untertönen, Nuancen und einen Abgang, der einen einfach sprachlos genießen läßt.

Lassen Sie sich von diesen finessenreichen, vielschichtigen Cognacs faszinieren.

 

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Cognac Paul Giraud - Millésime 1999

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