PALENQUEROS Maguey Tobaziche "Juan Hernandez"

Pure Single Palenque
Destilado de Agave - Joven - 100% Maguey
Mexico
46,6% vol. - 0,7 l

Palenque Tobaziche Juan Hernandez: 

Entdeckung des Terroirs von Oaxaca.

Dies ist ein Agavendestillat, das von Juan Hernandez Luis, einem Palenquero in fünfter Generation, aus Maguey Tobaziche in der Gegend von San Pedro Taviche, Ocotlàn, Oaxaca, hergestellt wird. 

Obwohl die Herstellung auf Traditionen beruht, die weit von den wissenschaftlichen Erkenntnissen der Fermentation und Destillation entfernt sind, ist sie dank der langjährigen Erfahrung von hoher Qualität.

Das Projekt ist eine Idee von Luca Gargano, der sechs Erzeuger aus verschiedenen Dörfern des Bundesstaates Oaxaca sowie den Projektkoordinator Hector Vazquez einbezogen hat. 

Die Idee ist, eine Karte des Terroirs von Oaxaca, der verschiedenen Agavenarten und der Bedingungen, unter denen sie wachsen, zu erstellen. 

Der Ansatz der Erzeuger ist handwerklich, mit einigen Innovationen, aber sie konzentrieren sich auf die Qualität der Agave, des Bodens und des Produktionsprozesses, jeder nach seinem eigenen Rezept.

Tasting-Notizen:

Dieses Agaven-Destillat hat ein reichhaltiges Bouquet mit milchigen, krautigen und pflanzlichen Noten, in dem süße Bananen und Samen vorherrschen. 

Am Gaumen kommt zuerst Dulce de Leche zum Vorschein, mit Noten von reifen Früchten und einem Hauch von grünem Pfeffer, der die süßen Aromen abrundet.